近江牛は、日本三大和牛の一つで、滋賀県で飼育されている黒毛和種の牛肉です。その特徴は以下の通りです：

きめ細かい霜降り: 近江牛は美しい霜降りが特徴で、脂肪が細かく肉全体に均一に入っています。この霜降りによって、口の中でとろけるような食感が生まれます。

風味豊かな脂: 脂肪分が甘く、香りが豊かでクセがありません。脂が溶けやすく、さっぱりとした後味を楽しむことができます。

柔らかい肉質: 肉質が非常に柔らかく、噛むほどに旨味が口に広がります。適度な脂肪と赤身のバランスが良く、様々な調理法で美味しくいただけます。

自然環境と飼育方法: 滋賀県の自然豊かな環境と、ストレスを抑えた飼育方法が、牛の健康と品質を支えています。水質の良い琵琶湖周辺で育てられることで、より良質な肉に仕上がります。

近江牛の特徴

下記マイナビより説明会のご予約お待ちしております！

https://job.mynavi.jp/26/pc/search/corp276454/outline.html

26卒説明会開催中！

製造工場から直送で店舗へパッケージされたお肉が届きます。

店舗内での肉の仕込み時間を削減し、より効率化された店舗経営が可能です。

製造工場

焼肉すだく家族亭 草津浜街道店

4業態の飲食事業を展開する総合近江牛商社

今回は草津浜街道店を特集します。

④バーガー業態（近江牛バーガーSUDAKU）

年間1万7,000名ものお客様が来店してくださいます。

⭐️平日限定で食べ放題（総勢１００品越え）を行っております。

外観の特徴

「近江牛」を世界へ広げることをミッションに、5年前の2019年に創業し、現在は滋賀県最大の焼肉店店舗数(県内16店舗)、近江牛の取引量は国内最大の企業へと成長し続けています。

夢中に育てた生産者の想いと一緒に最上級の牛肉を届ける。

総合近江牛商社とは

⭐️焼肉すだく家族亭　草津浜街道店をバーチャルツアー⭐️

気になる画像やマークをクリックしてみよう！

焼肉すだく家族亭の店舗での取り組みや細かいこだわりなど盛りだくさんの情報が掲載されてます！

360°視点を動かして、バーチャルツアーを楽しんでみよう！

バーチャル店舗ツアーへようこそ！

在庫の定数表を管理しています。

定数表を管理することで適切な在庫管理と発注を行なっております。

在庫管理の仕組み

すだくの店舗オリジナルソフトドリンクも用意！

季節の果物を入れたオリジナルドリンク

すだくだけのドリンク専用メニュー

近江牛の中でも特に質の高いものについては近江牛の認定書が発行されています。

⭐️認定要件⭐️1. 「近江牛」の中でも、枝肉格付がA4、B4等級以上のもの

2. 協議会の構成団体の会員が生産したもの

3. 滋賀食肉センターまたは東京都立芝浦と畜場でと畜・枝肉格付されたもの

近江牛の認定証

近江米は滋賀県産の米で、甘みと粘りが特徴。ふっくらとした食感と豊かな風味があり、琵琶湖の水や気候、農家の技術によって高品質を保っているのが特徴です。

近江米ってどんなお米？

総合近江牛商社として数多くのメディアに掲載されてきました。

地元滋賀のメディアから海外メディアまで幅広く取り上げていただいてます！

⭐️メディアへ多数出演⭐️

総合近江牛商社では新卒・中途・アルバイトを募集中です！

近江牛を全世界196カ国の世界へとステージを上げていき、1人でも多く近江牛を食べてもらいたい、1人でも多く近江牛に携わる仕事で雇用を生み出したいと考えています。

若いうちに滋賀で成長したいと考えている方はぜひお気軽にご応募ください。

採用募集！

キッズ会員向けのコンテンツ！

①お店に来てくれたらキッズアイスプレゼント

③誕生日月にはおもちゃプレゼント

ガチャガチャ

アプリ会員にはポイント制を導入しています。

ポイントに応じてお得なクーポンが毎月発行されます。

次回会計時からポイント利用可能！再来店を促します。

アプリのポイント付与

店舗内にセキュリティカメラを導入（1店舗あたり2台導入）

リアルタイムで確認が可能です。

24時間店舗状況の確認が可能！

セントラルキッチンから店舗へ、定量化されたパッケージを納品し、現場での計量時間やバラツキをなくすこと、店舗での仕込みをなくすことで人件費の削減を可能にします。

厨房オペレーションの最適化

月次で社内報を発行しています。

内容は会社に関することや各店舗のアルバイトスタッフの誕生日など

組織活性化に向けた取り組みを行っています。

社内報

アルバイトスタッフの推奨販売実績記録や、社内の情報共有をホワイトボードで共有します。

また、席の図とタイマーも用意し、お客様のラストオーダーの際や食べ放題での時間管理を行っています。

情報共有用のホワイトボード

ホールの人員が少なくてもオペレーション可能

もちろんスタッフを呼ぶボタンも各席に用意

タブレット式オーダー

アプリ会員の登録誘導ポップは各席用意

アプリ会員の誘導ポップ

備長炭×特注七輪の遠赤外線効果により、短時

間でむらなくお肉をふっくら焼くことができる。また、

炭火でお肉を焼くことで、旨味成分のグルタミン酸

が2.2倍に増え、通常のお肉より美味しいと感じや

特注七輪「焔炮焼」

おすすめ商品・サイドメニューをランチョンマットに記載

小皿・お箸・お手拭き

最初のご注文・ファーストオーダーから30分以内にお客様のご提供をお約束！

万が一30分を超えた場合、お会計から10％OFFさせていただきます。

お客様とのお約束 砂時計

お子様向けの落書き可能なホワイトボードを個室に完備

お子様連れのお客様でも子供が楽しみながら過ごせる空間を提供

ホワイトボード

滋賀県発祥の人気焼肉店「すだく」が「ヴィレッジヴァンガード」と夏休み限定企画を開催！宿題が終わった小学生以下のお子様にご褒美焼肉とヴィレヴァンのおもちゃをプレゼント

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000103761.html

ヴィレッジヴァンガードとのコラボ

（土日）12時開店に向けて11時から開店準備へ（1名でOK）

ランチタイムの営業

休憩（賄いあり）

営業+ディナーに向けた準備

お客様のピークタイム

営業しつつ、閉め作業を開始

22:30に退勤

山崎さん

16:15に出勤、出勤後は仕込みへ

接客

営業しながら閉め作業へ

退勤

金本さん

株式会社総合近江牛商社

弊社は、近江牛の食肉卸・加工事業、小売事業、「焼肉すだく」の運営を行っている会社です。
創業5年と若い会社ではありますが、現在は滋賀県最大の店舗数（県内16店舗）を誇る焼肉企業。
近江牛の取引量は国内最大の企業へと成長しました。
2025年上場を目指しており、今後も「近江牛を世界へ」という言葉を合言葉に、
焼肉すだく・近江牛畜産ブランドで明日も美味しい焼肉を体現し、
近江牛の輸出、業態の輸出を通して、
10年後滋賀県発のグローバル近江牛カンパニーとなることを目指しています。

近江牛の美味しさを日本国内だけでなく、世界中の人々に広めることを目指し、プロデュースを行っています。各プロセスにおいて、品質管理と技術の向上に努め、常に最高の製品を提供することに全力を注いでいます。

「やりたい！チャレンジしたい！」が実現できる組織風土はベンチャー企業ならではの強みだと思います。
それはひとえに、総合近江牛商社の見聞録最大化であります。

【一隅を照らすこれ即ち国宝なり】

私たちは成長を実感できる環境づくりを目指してます。

滋賀県という素晴らしいコンテンツに溢れる場所に本社を置き、
近江牛という特産品であり、長い歴史を持つ命に携わっている、
食肉卸、焼肉店という２つの事業とともに
対価報酬にとどまらない、成功体験の連続で自らのために働ける人材育成に努めています。

「世界一夢中になれる会社づくり」をモットーに
「やりたい！チャレンジしたい！」が実現できる組織風土はベンチャー企業ならではの強みだと思います。
それはひとえに、総合近江牛商社の見聞録最大化であります。

また、弊社には、一部上場企業コンサルティング会社出身者をはじめ、
元銀行員、元上場企業事業会社、元医療専門商社、元国税局員など
多角的分野において頼れる先輩たちが集まっていますので、社内でも学べる環境が多数あります。

では、また見ぬ明るい未来に期待して皆様にお会いできる日を楽しみにしています。

（代表取締役　西野 立寛）